Om kniven
Santokukniv med luftlommer er en skarp kniv med 8A stål i bladet. Den samme gode kokkekniven med et tilegg av konkave luftlommer frest inn i bladet som forhindrer vakuum og gjør at det du skjærer slipper lettere fra bladet. Brukes til grønnsaker, kjøtt og fisk uten ben.
Sekiryu SR-M serien
SR-M serien har varit i produktion i cirka 17 år. Serien har knivblad av högkvalitativt, japanskt molybdenstål 8A. Japanskt stål 8A har hög hårdhet och skarphet och rostar inte i första taget. SR-M-serien har en enkel design, och för den som föredrar en enkel och sofistikerad kniv är detta ett bra val med tanke på knivens och knivbladets kvalitet. Denna serie är perfekt för både hobbykockar och yrkeskockar. Knivbladet är svetsat så att vatten inte kan tränga in i handtaget.
Skaftet är gjort av svart POM-termoplast, ett styvt och starkt material som ger ett bra grepp. Knivarna har en perfekt balans och skarphet, vilket gör matlagningen till en fantastisk upplevelse. Merparten av knivarna är tillverkade och slipade för hand enligt traditionella japanska hantverksmetoder. Hårdhet på Rockwell-skalan: 56–58.
Stålets kvalitet
Bladet lages ved at stålet varmes opp til 1050 grader Celsius og senere avkjølt i minusgrader –70 grader Celsius. Denne prosessen gjør bladet ekstra sterkt. Denne kniven går gjennom fire prosesser, ved hjelp av grovt bryne, og mellombryne til finbryne, og polering til slutt.
