Om kniven
Santokukniv med luftlommer er en skarp kniv med 8A stål i bladet. Den samme gode kokkekniven med et tilegg av konkave luftlommer frest inn i bladet som forhindrer vakuum og gjør at det du skjærer slipper lettere fra bladet. Brukes til grønnsaker, kjøtt og fisk uten ben.
Sekiryu Master serien
Master-serien är idealisk för både hobbykockar som önskar det bästa i köket och professionella kockar som kräver pålitliga verktyg i sitt arbete. Utformningen av knivarna tilltalar dem som värdesätter kvalitet och funktionalitet i sin köksutrustning. Svetsen mellan bladet och handtaget förhindrar vattenintrång, vilket säkerställer både hygien och hållbarhet.
Master är en klassisk, tidlös och elegant serie med enastående prestanda. Alla knivar i denna serie är gjorda av 8A japanskt molybdenstål som ökar styrkan och segheten i materialet – en solid hårdhet, skärpa och rostbeständighet. Skaftet är gjort av svart POM som är en typ av syntetiskt material som har hög mekanisk styrka, styvhet och ythårdhet. Det ger ett bekvämt och säkert grepp. Alla knivar är noggrant handslipade av skickliga hantverkare, vilket bevarar det traditionella japanska hantverket och ger en perfekt balans.
Hårdhet på Rockwell-skalan: 56-58.
Stålets kvalitet
Bladet lages ved at stålet varmes opp til 1050 grader Celsius og senere avkjølt i minusgrader –70 grader Celsius. Denne prosessen gjør bladet ekstra sterkt. Denne kniven går gjennom fire prosesser, ved hjelp av grovt bryne, og mellombryne til finbryne, og polering til slutt.
