Om knivarna
Den traditionella förstakniven för varje kock. Grönsakskniven används för att skära frukt och grönsaker, precisionsskärning och enklare köttbearbetning. Kockkniven används för att skiva, hacka och strimla kött, fjäderfä, grönsaker och rotfrukter.
Sekiryu SR-W serien
SR-W serien har varit i produktion i cirka 7 år. Serien har tre lager stål där det mellersta lagret är av japanskt högkvalitativt molybdenstål 8A. Ytterlagren är av rostfritt stål 420J2. Knivarna har en perfekt balans och skarphet, vilket gör matlagningen till en fantastisk upplevelse. Merparten av knivarna är tillverkade och slipade för hand enligt traditionella japanska hantverksmetoder.
Handtaget är av redwood, ett barrträd från Kalifornien med en blank, rödaktig kärna som mörknar med tiden. Hårdhet på Rockwell-skalan: 56–58.
Stålets kvalitet
Knivarna i alla serier är gjorda av japanskt kvalitetsstål. I fabriken tillverkas även svärd, vilket är en riktig kvalitetsstämpel. Knivarna har en perfekt balans och i kombination med det välformade handtaget blir de enkla att hantera. Varje kniv är handslipad av de bästa knivmakarna i Japan. Den vågformade designen på bladet har sitt ursprung i det japanska svärdmönstret kallat "Hamon". Precis som med ett äkta Katana-svärd syftar mönstret till att ingredienserna blir rent och jämnt skurna.
