Om kniven
En förstärkt kniv med bra tyngd gjord för tuffa uppgifter. Knivbladet är gjort av rostfritt stål VG-10 som har god rostbeständighet. Används för att skära frukt och grönsaker, precisionsskärning och enklare köttbearbetning.
Sekiryu Damask serien
Hver kniv i Damask-serien er håndprodusert og håndslipt, som reflekterer japansk tradisjonelt håndverk. Med komposittskaft av sort Micarta for et behagelig grep, og med perfekt balanse og skarphet forvandles matlagingen til en opplevelse.
Damask-serien er produsert i japansk høykvalitets VG-10 rustfritt stål som kjernen i bladet. Stålet inneholder karbonstål av både høykarbon (veldig hardt stål) og lavkarbon (mykt stål) som legges vekselvis 16 ganger på hver side av kjernens blad. Knivene er mer motstandsdyktige mot rust enn tradisjonelle alternativer.
Smiingen involverer oppvarming av stål til 1050°C og avkjøling til –70°C for å øke styrken. Hver kniv gjennomgår grovslip, finslip og polering, noe som gir en tynn og varig skarp skjærekant. Damask-knivene kan kreve spesiell varsom håndtering for å bevare dens utseende og ytelse over tid.
Hardhet på Rockwell skalaen: 60-61.
Stålets kvalitet
Knivarna i alla serier är gjorda av japanskt kvalitetsstål. I fabriken tillverkas även svärd, vilket är en riktig kvalitetsstämpel. Knivarna har en perfekt balans och i kombination med det välformade handtaget blir de enkla att hantera. Varje kniv är handslipad av de bästa knivmakarna i Japan.
