Om kniven
En förstärkt kniv med bra tyngd gjord för tuffa uppgifter. Knivbladet är gjort av rostfritt stål VG-10 som har god rostbeständighet. Används för att skiva, hacka och strimla kött, fjäderfä, grönsaker och rotfrukter.
Sekiryu Damask serien
Sekiryu Damask serien har vært i produksjon i omtrent 10 år. For å produsere damask-designet på knivene, brukes VG-10 rustfritt stål som kjernen av bladet. Et spesielt karbonstål av både høykarbon (veldig hardt stål) og lavkarbon (mykt stål) legges vekselvis 16 ganger på hver side av kjernens blad. Med Sekiryus originale støpeteknologi er de i stand til å utvikle en kniv med et damaskaktig blad som er enkelt å slipe og polere. Dessuten er den mer motstandsdyktig mot rust.
Den viktigaste processen när bladet ska smidas är att det värms upp till 1050 grader Celsius för att sedan kylas ner till -70 grader. Denna process gör stålbladet mycket starkare än det skulle bli med en vanlig smidesmetod. Här utnyttjas högteknologiska slipmaskiner för att skapa den bästa grunden och den jämnaste slipningen.Genom att flera moment utförs, från grovslipning och finslipning till polering, får knivarna en tunnare och skarpare egg. Eggen går igenom fyra processer med grovt bryne, mellangrovt bryne, fint bryne och slutligen polering. Med denna metod får knivarna en skarp och mer hållbar egg.
Serien har ett kompositskaft av svart Micarta. Knivarna har en perfekt balans och skarphet, vilket gör matlagningen till en fantastisk upplevelse. Merparten av knivarna är tillverkade och slipade för hand enligt traditionella japanska hantverksmetoder. Hårdhet på Rockwell-skalan: 60–61.
Stålets kvalitet
Knivarna i alla serier är gjorda av japanskt kvalitetsstål. I fabriken tillverkas även svärd, vilket är en riktig kvalitetsstämpel. Knivarna har en perfekt balans och i kombination med det välformade handtaget blir de enkla att hantera. Varje kniv är handslipad av de bästa knivmakarna i Japan.
