Om kniven
En förstärkt kniv med bra tyngd gjord för tuffa uppgifter. Knivbladet är gjort av rostfritt stål VG-10 som har god rostbeständighet. Används för att skära ost, kött och tunna skivor av grönsaker och skaldjur.
Sekiryu Damask serien
Alla knivar i Damask-serien är handtillverkade och handslipade, vilket avspeglar det japanska traditionella hantverket. Med ett komposithandtag av svart Micarta som ger ett bekvämt grepp, och med perfekt balans och skärpa förvandlas matlagningen till en upplevelse.
Damaskserien är tillverkad av japanskt högkvalitativt VG-10 rostfritt stål som kärnan i bladet. Stålet innehåller kolstål av både högkolhaltigt stål (mycket hårt stål) och lågkolhaltigt (mjukt stål) som läggs växelvis 16 gånger på varje sida av kärnbladet. Knivarna är mer motståndskraftiga mot rost än traditionella alternativ.
Smiingen involverer oppvarming av stål til 1050°C og avkjøling til –70°C for å øke styrken. Hver kniv gjennomgår grovslip, finslip og polering, noe som gir en tynn og varig skarp skjærekant. Damask-knivene kan kreve spesiell varsom håndtering for å bevare dens utseende og ytelse over tid.
Hårdhet på Rockwell-skalan: 60-61
Stålets kvalitet
Knivarna i alla serier är gjorda av japanskt kvalitetsstål. I fabriken tillverkas även svärd, vilket är en riktig kvalitetsstämpel. Knivarna har en perfekt balans och i kombination med det välformade handtaget blir de enkla att hantera. Varje kniv är handslipad av de bästa knivmakarna i Japan.
