Aleksander Vartdal

Professionell kock, matkonsult och kreativ utvecklare.

Det handlar om att hitta balansen mellan ambition och ödmjukhet, struktur och kreativ frihet. Att skynda långsamt, men alltid vara sugen på mer, säger en entusiastisk Alexander.

Genuin matglädje

För Aleksander handlar kockyrket om processen och glädjen i att skapa något. Att behandla tradition med respekt (kan ikke sett komma følget av och på svensk) och samtidigt alltid gå framåt. Därför är utveckling avgörande, både för honom personligen, men också för den branschen han är en del av.

Att hitta balansen mellan ambition och ödmjukhet, struktur och kreativ frihet. Att skynda långsamt, men alltid vara sugen på mer, definierar Alexander som kock och människa. Därför kommer han alltid att söka genuin matglädje med innovation i fokus. Det är trots allt passionen för yrket som driver Aleksander framåt.

Alexanders matstil präglas av hans uppväxt i Oslo. Detta återspeglas i stadens ruffiga och moderna matscen, blandat med en tydlig inspiration från den asiatiska matkonsten.

– Efter flera års erfarenhet från topprestaurangerna Statholdergaarden, Sentralen, Festningen och Happolati har jag nu valt att gå bort från restauranglivet för att fokusera på mitt eget varumärke, säger Aleksander förväntansfullt.

Personlig, reflekterande, innovativ och modig

– Jag vill göra skillnad i branschen, och motiveras av utveckling och bra, genomtänkt mat. Att se utrymme för möjligheter på ett reflekterande sätt, och skapa helhetslösningar för mina partners. Att inspirera morgondagens kockar att se kreativa, hållbara sätt att arbeta med vårt yrke, tycker jag är utmanande, spännande och mycket värdefullt.

Om Sekiryu
Sekiryu är en producent av japanska köksknivar av yppersta kvalitet. Direkt från Seki – Japans svärdcentrum sedan 700 år.
Följ oss
Följ Sekiryu via Youtube.
sv_SE